ابتدا بادمجان را  درون فر گذاشته و کبابی می کنیم. میتوانید  بادمجان را به چنگال زده روی اجاق گرفته آن را کبابی کنید.

پس از اینکه بادمجان کبابی شد آن را کناری گذاشته تا سرد شود

سپس آن را پوست بگیرید

آن را در غذاساز یا خرد کن ریخته آن را پوره کنید.

نکته: در بعضی از کشورها به جای پوره کردن، بادمجان را تکه تکه می کنند.

سپس سیر را پوست گرفته به آن اضافه کنید

و بعد از آن ارده  را به آن اضافه کنید.

به آن نمک و فلفل بزنید.

آب لیمو ترش را گرفته به آن اضافه کنید.

در این مرحله روغن زیتون را به آن بیافزایید

و در آخر کنجد را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید که مواد کاملا یکدست شود

به این شکل. سپس در یخچال بگذارید.

خنک سرو کنید.

با این باباغانوش میتوانید اردور نیز تهیه کنید. آن را لای نان تست ریخته ، تزئین کنید.

برای بریدن نان تست به این لینک مراجعه کنید.

http://www.gourmand.ir/node/6068

به این شکل

نوش جان